Brevet de Technicien Supérieur d'Agro-alimentaire
Le secteur agroalimentaire et les industries agroalimentaires : situation actuelle, opportunités et défis
- Principales caractéristiques du secteur agroalimentaire en Afrique de l’Ouest
Le secteur agroalimentaire en Afrique de l’Ouest reflète cette diversité sur plusieurs plans : taille, gamme de produits, niveaux de mécanisation et de technologie, dépendance vis-à-vis des matières premières importées et locales, tendances internes et externes du marché, souci de la qualité, niveaux de valeur ajoutée et intégration verticale et horizontale.
Les chercheurs ont proposé diverses typologies en fonction de l’envergure des activités, de la taille des entreprises et du niveau de formalité et de technologie Toutefois, la distinction entre les catégories est souvent floue et, en général, reste spécifique au contexte, au produit et à la denrée.
- Répartition géographique
L’activité de transformation des produits agricoles est présente dans toute la région. Cependant, les entreprises du secteur formel se concentrent plus au niveau des « trois grands » que sont le Nigeria, la Côte d’Ivoire et le Ghana.
L’importance de la transformation des cultures d’exportation (huile de palme, cacao et caoutchouc) est particulièrement frappante en Côte d’Ivoire, alors que le Nigeria se classe en tête pour le riz et le manioc, ainsi que pour les industries à base d’intrants importés tels que le blé et le lait en poudre, produits non répertoriés sur ce tableau.
- Répartition de la taille
Les grandes industries se concentrent généralement dans les sous-secteurs à forte économie d’échelle et à forte intensité de capital dans la transformation et où l’accès fiable aux matières premières de qualité est possible. C’est le cas des industries tributaires de matières premières importées telles que le blé (minoteries, fabricants de pâtes et de nouilles et grandes boulangeries-pâtisseries), le lait en poudre (produits laitiers, boissons aromatisées, yaourts et fromage), les concentrés de jus de fruits et, dans une certaine mesure, le riz (où, par exemple, les rizeries nigérianes transforment le riz non usiné importé).
- Les moyennes et grandes industries qui dépendent des matières premières nationales sont présentes dans le secteur des cultures d’exportation traditionnelles (égrenage du coton, broyage des fèves de cacao et transformation du caoutchouc), des cultures de plantation (industries et raffineries sucrières, huileries, notamment l’huile de palme). D’autres moyennes et grandes industries marquent leur présence dans le secteur des boissons (brasseries, boissons non alcoolisées), de l’usinage du paddy et de la mouture du maïs, de la production avicole, de l’aquaculture et de la transformation du poisson et, enfin, de la production d’aliments de marque destinés aux animaux.
Opportunités
Les tendances de la demande et de la consommation laissent entrevoir de nombreuses opportunités pour le secteur agroalimentaire d’améliorer la valeur ajoutée nationale et de mieux articuler le secteur Agricole à la demande intérieure, régionale et internationale. Pour les marchés intérieurs et régionaux, les sous-secteurs ci-après jouissent d’un potentiel significatif :
- usinage du riz ;
- transformation du maïs et du manioc en farines, amidon, sirops et glucose ;
- production d’huile végétale ;
- sucre, vu la demande croissante en boissons non alcoolisées, en produits pharmaceutiques, en friandises et en casse-croûte ;
- jus de fruits ;
- bière, avec la substitution de l’orge importée par du sorgho (pratiquée par Guinness au Nigeria et au Ghana) et du manioc (pratiquée par SAB Miller au Mozambique et commençant maintenant au Nigeria et au Ghana) ;
- aliments de bétail à base de maïs, de soja, de tourteaux d’oléagineux et de cossettes de manioc ;
- broyage des fèves de cacao ;
- textiles en coton ;
- transformation de la viande ;
- transformation des produits laitiers ;
- transformation de la noix de cajou.
